Manzanilla a granel

Manzanilla a granel es una bebida tradicional española que se ha convertido en un símbolo de la cultura y la gastronomía del país.

Esta bebida es una variedad de vino blanco seco que se produce en la región de Andalucía, específicamente en la ciudad de Sanlúcar de Barrameda.

Su nombre proviene de la palabra española "manzanilla", que significa manzanilla en inglés, y "a granel", que se refiere a la forma en que se vende.

La manzanilla a granel es un vino único que se produce exclusivamente en la región de Sanlúcar de Barrameda y está protegida por la Denominación de Origen (DO) Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.

Esta DO asegura que solo se utilicen uvas cultivadas en la región y que el proceso de elaboración se realice de acuerdo a las normas establecidas. Esto garantiza la calidad y autenticidad de la manzanilla a granel.

El proceso de elaboración de la manzanilla a granel es único y se ha mantenido prácticamente sin cambios durante siglos.

Las uvas utilizadas en su producción son la variedad Palomino Fino, que se cultivan en las fértiles tierras alrededor de Sanlúcar de Barrameda. Una vez que las uvas están maduras, se recolectan a mano y se prensan para obtener el mosto que se utilizará en la fermentación.

La fermentación de la manzanilla a granel se lleva a cabo en barricas de roble, que se colocan en los sótanos de las bodegas de Sanlúcar de Barrameda. Estas bodegas tienen un clima único, con una alta humedad y una temperatura constante, lo que crea las condiciones perfectas para la fermentación del vino.

Durante el proceso de fermentación, se forma una capa de levadura en la superficie del vino, conocida como "flor".

Esta flor es esencial para el desarrollo del sabor y el aroma característicos de la manzanilla a granel. La manzanilla a granel tiene un color amarillo pálido, con matices verdosos y un aroma intenso y fresco, con notas de manzanilla y almendras. En boca, es un vino seco, ligero y refrescante, con un sabor salino y un toque de amargor característico.

Se recomienda servir frío, entre 6 y 8 grados, para disfrutar plenamente de su sabor y aromas.

Esta bebida es muy versátil y se puede disfrutar de diferentes.